【後編】平気で「おせち」を買う人の超残念な盲点　「有名料亭の商品」にも「意外すぎる落とし穴」が

いや～、つくづく「おせち嫌いで良かった！」と思いました。

・【前編】平気で「おせち」を買う人の超残念な盲点　「大量に添加物がここまで使われる」4大理由 （転載元：東洋経済ONLINE）

市販のおせちはお盆明けには製造をはじめること。また、そのために日持ちを良くする（保存性を高める）ため、大量の添加物が使われているという話でした。

Dr.Yが絶対に買わないものの一つ。是非一読されたい。https://t.co/dcpkxfJJpB

— dr-yokohamaner (@DrYokohamaner) November 18, 2022

コンビニで販売している食材を料理人たちが判定している番組ありますよね。以下の記事を読めば、そんな番組に出演する料理人が名義貸しビジネスだと分かります。また、コロナ禍で私たちは金の為に魂を売る御用学者がたーーーくさんいることに氣づきましたが、どの業界でもそれは同じという話だと分かります。

・【後編】平気で「おせち」を買う人の超残念な盲点　「有名料亭の商品」にも「意外すぎる落とし穴」が （転載元：東洋経済ONLINE）

（前略）

■おせち市場は右肩上がりだが……

「【前編】平気で「市販のおせち」を買う人の超残念な真実」では、おせちに使われる添加物について述べました。

後編では添加物だけでは語れない、市販のおせちに潜む「添加物以外の重大問題」を取り上げてみたいと思います。

みんながこぞって買うようになった今、おせちは一大市場に育ちました。私の知人も食品会社を経営しているのですが、おせちの製造・販売で会社をいっきに大きくしました。

この傾向はコロナによってさらに顕著になり、今年も「高級おせち」が飛ぶように売れているそうです。

でも、「おせちビジネス」には、私たちが「知らない」「知りようもない」裏側が、まだまだあるのです。

たとえば、市販のおせちには「有名料亭の冠」がついているものが多くあります。

「お正月なのだから有名店のおせちを食べたい」「普段は行けない高級料亭の料理を味わうチャンス」ということで、少々値段が張っても買い求める人もいることでしょう。

でも、この「有名料亭の冠がついたおせち」にも「重大な盲点」が潜んでいるのです。

「有名料亭の冠」をついた商品を買うときに、まず気をつけていただきたいのは、注意深く見ると「〇〇料亭製」と「〇〇料亭監修」という2つの商品が売られており、その2つはまったく別物だということです。

【問題1】「○○料亭製」と「○○料亭監修」はまるで別物
「〇〇料亭製」であれば、確かにその料亭で作られたものなのでしょうが、「〇〇料亭監修」は、その料亭監修のもと、「外注の食品工場」などで作られるものがほとんどなのです。

女性はよくわかるかもしれませんが、雑誌の付録によくブランドのバッグがついていることがありますね。あれは、そのブランドが作ったものではなく、「そのブランドの監修」のもと、出版社が工場に発注して作っているのです。

おせちもそれと同じシステムです。

そして、「【前編】平気で「市販のおせち」を買う人の超残念な真実」で解説したように、「海外の工場」で作って運ぶ品物もよくあるわけですが、その料亭が、すべての製造現場や製造工程を100％きちんと立ち会って見ているかというと、そうでない場合も少なくないと思います。

■添加物ズラリの「強烈な違和感」

すると、ここで、さらなる問題が考えられるわけです。

【問題2】「有名料亭」を謳うのに「添加物」がズラリと並ぶ違和感

ひとつは「添加物」の問題。有名料亭が出す料理に添加物が入っていますか？　　入っていないですよね。「pH調整剤」や「増粘多糖類」を使いこなす一流の料理人やシェフなんて聞いたこともありません。

おせちではないけれど、「有名店の監修したラーメン」というのがスーパーに売られています。生麺とスープがセットになったものです。

それを見ると「pH調整剤」「加工でんぷん」「増粘多糖類」「トレハロース」など、ラーメン店の店主が使いこなせるわけがない添加物がズラリと並んでいるわけです。あれを見ると、私はいつも「強烈な違和感」を持ってしまいます。

そこでもうひとつの問題が出てきます。「監修」といっても「外注の食品工場で作られたおせち」が、はたして有名料亭と同じ味が出せるのかという疑問です。

【問題3】「監修」というが「本当に同じ味」が出せるのか
和食は「だし」が命です。こんぶやカツオで丁寧にだしをとって、時間をかけて作るのが「料亭の味」だと思います。

それを「『化学調味料』や『◯◯エキス』や添加物を駆使して大量生産したもの」が同じ味になるものでしょうか。そのことは有名店の料理人さんが一番よくわかっているはずです。

■実際に「有名料亭監修おせち」食べてみた感想

何年か前、我が家でも「有名料亭監修の高級おせち」をいただいたことがあります。

例年おせちは家で作りますが、その年は「せっかくいただいたのだから」と、家族・親族10数人で元日にいただきました。

でも、もらっておいて本当に申し訳ないのだけれど、おいしくないのです。みんな箸が進まず、結局半分ほど残ってしまいました。

「本当に、これは『有名料亭で出しているもの』と同じ味なのかな」というのが私の率直な感想でした。

【問題4】「監修」というより「名義貸し」ビジネスに？
つまり、「◯◯料亭監修」というおせちがたくさん売られていますが、その中には品質を管理し担保する「監修」というよりも、「名義貸し」ビジネスになってしまっているようなものも見受けられる気がしてならないのです。

おせちは一大市場ですから、有名料亭にはいろんなメーカーから「営業」が来るのでしょう。「この店の味を再現して、うちの食品工場で作りますから」といわれて、そこに乗るかどうかということです。

実際にあるシェフは、私に「自分の店では『たんぱく加水分解物』も『酵母エキス』のような調味料も使わないけど、商品になったときは認めるしかない」と話してくれました。

というのも、私には「ある苦い思い出」があります。

『食品の裏側』に私の半生を記しましたが、まだ私が食品専門商社で「添加物のセールスマン」をやっていたときのことです。

あるとき、同僚と2人である小料理屋に飲みに行きました。

有名料亭ではないけれど、大将がこだわりの料理を出す店で、私の大のお気に入りの店でした。

そこで酔っ払った私たち2人は「ある実験」を思いついたのです。

添加物のセールスをやっていましたから、カバンには「酵母エキス」のサンプルが入っていました。

それを運ばれたお吸い物にこっそり適量入れて、大将に「これ、どう思う？」と味見をしてもらったのです。

■「何か『変なもの』を入れただろう!?」

「なんだこれは!?　　何か『変なもの』を入れただろう!?　　味がひっくり返ったぞ！」

顔を真っ赤にした大将に怒鳴られた私たちは、いっぺんに酔いがさめ、平謝りに謝り倒しました。

たぶん、そのお吸い物は、日ごろ「インスタント食品」に慣れている人ならば「おいしい」といって普通に飲める味だと思います。でも、毎日カツオと昆布で丁寧にだしを引いている大将の舌はごまかせなかったのです。

料理道を真剣に究めようとしている大将を試そうなんて、若気の至りとはいえ、本当に申し訳ないことをしました。

しかし、それほど、料理人は「だし」に命を懸けているものです。

その「料理人の誇り」が、「巨大なおせちビジネス」にからめとられ、「『化学調味料』や『◯◯エキス』や添加物を駆使して大量生産されたもの」に侵食されているとしたら、それは非常に残念な話です。

もうひとつ、私が指摘したいのは「おせちのSDGs問題」です。

【問題5】完全に「SDGs」や「地産地消」に逆行している
「【前編】平気で「市販のおせち」を買う人の超残念な真実」で、おせちの食材には、世界中から運んでくるものが少なくないと述べました。

「タイ」や「韓国」「ベトナム」など東南アジアはもちろんですが、「チリ」「メキシコ」「ペルー」など「地球の裏側」からも冷凍コンテナで運んできます。

こうして国内・海外から集めた食材は、出番が来るまで冷凍します。冷凍のものはそのまま、チルドの場合はマイナス30～40度、肉に至ってはマイナス60度で急速冷凍し、巨大冷凍庫で保存するのです。

おわかりのように、この過程で「大量のエネルギー」、つまり「冷凍コンテナで運んでくる燃料代」や「巨大冷凍庫の電気代」が使われるわけです。

今年の夏から政府主導で「節電」を呼び掛けて、各戸で使わない部屋の電気をまめに消したり、スーパーで一部照明を切ったりしているけれど、そんな「小さな努力」などふっとぶぐらいの大量の電力消費量です。

■「SDGs」「地産地消」に逆行する「おせちビジネス」

それから「環境への影響」も問題視する必要があります。運ばれてくるおせちの食材の入っている容器は、多くが「使い捨てのプラスチック」です。

食材を調理する際に、それらは大量のプラゴミとなって出るわけです。私も実際に現場を見たことがあるけれど、まあ驚くほどのゴミの山です。

また、輸入品をコンテナで海外から運んでくる際は、いうまでもなくCO₂が出ます。

おせちは「日本の伝統食」ではあるけれど、巨大市場と化した「おせちビジネス」は「SDGs」や「地産地消」にまったく逆行しているといわざるを得ないのです。

もちろん、「そんなこといったらすべての食材が輸入できないではないか」「企業に節電を求めるなら生産活動をするなということか」というご意見があるのは理解しています。

でも、私が言いたいのは、「巨大おせちビジネス」にはこういう「裏側」があることを知ってほしいということです。「【前編】平気で「市販のおせち」を買う人の超残念な真実」で述べた「おせちには、添加物が大量に使われる」という問題も含めて、です。

■それでも、みなさんは「平気で」買いますか？

「豪華」で「見た目」が華やかだけど添加物いっぱいで、SDGsに逆行した、それほどおいしいとは思えないおせちを、「平気で」高い値段を出してまで買う、そのことに対して、みなさんはどう思われるでしょうか？

もちろん、一部の飲食店などでは、すべて手作りし、大晦日の前日などに手渡しする「こだわりおせち」
もあります。「国産」「無添加」にこだわっているおせちも実在します。

ただ、それはあくまで全体のごく一部ですし、今年は「原材料費の高騰」もあり、そういう「こだわりおせち」は、さらに「高額」になっている傾向にあります。

年末にかけて、さまざまな食材が値上がりすることもあり、通常時にお店で食べるのに比べて「割高」に感じることも多く、一般の人が「平気で」買えるものではないような気もしています。

もちろん富裕層なら、そういうおせちも「平気で」買えるのかもしれませんが、そこまでしなくても、「【前編】平気で「市販のおせち」を買う人の超残念な真実」でも述べたように、「短時間で簡単に作れるおせち料理」はたくさんあります。

家で作れば、「見た目は豪華に見えなくても、環境にやさしいおせち」はできるはずですし、なにより、家で丁寧に作ったおせちは格段においしいものです。

みなさんご存じかと思いますが、おせち料理にはそれぞれ「意味」があります。

黒豆なら「まめに働いてまめに暮らせるように」という願い、田作りなら「田んぼを作る」で五穀豊穣を願って、数の子は「子孫繁栄」、栗きんとんは「金銀財宝」、エビは「腰が曲がるほどの長寿」……といったようにです。

「おせちに込められた意味」を大事に、手作りの「お祝い膳」を家族で囲めば、「見た目」がさして豪華でなくても、それで十分だと思うのは私だけでしょうか。

気候変動・地球の温暖化は「待ったなし」のところまで来ています。私たちが出したCO₂やゴミ、未来においてそのツケを支払わされるのは子どもたちです。

来年のお正月は家族でおせちを囲みながら、ぜひそういうことにも思いを馳せていただければと思います。

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似たようなベクトルで、有名店が販売する冷凍食品も添加物だらけです。

注目の”冷凍パスタ”実食ランキング　審査員の辛口コメント続出も1位は「俺のイタリアン」https://t.co/GvzfGG6aXm#ランキング #食事 #食品 pic.twitter.com/tawHZaDzCh

— 介護ポストセブン (@kaigo_postseven) November 18, 2022

再三にわたってお伝えしていますが、

 

 

現在、日本人の多くがやっちゃった問題を抱えていますが、添加物の摂取、とくにサラダ油や植物油脂、トランス脂肪酸の摂取は四季（分かりますよね）を早めることになります。

家族が精神的な問題を抱えている人に10日間チャレンジをお勧めします。また、やっちゃった問題を抱えているなら10日間チャレンジに加えてこちらを必ずご確認ください。

結論！ – 2023年1月までのタイムスケジュール！

インフレで問題になるのは、物価が高騰して物が手に入りにくくなる。その理由は、使っていたお金が紙きれだから。紙きれだからこそ、売り手が価値を見出すことができなる。その連鎖がインフレから高インフレ、ハイパーインフレとなる。

逆に、この時に本物のお金（金や銀）を使えば売り手は気持ちよく売ってくれる。物は決して無くならない。ということで、あらためて今後の備えについて考えてみました。

最優先事項

一方で、今後は食料が奪い合いになることは確実である。また、安心安全な食糧の確保は尚更なので、最優先すべきは安心安全な食糧を1年分/家族確保することでしょう。なお、食料については記事下で長期保存が可能かつ安全な食品をご紹介していますのでご確認ください。

次に、備えるべきは日用品です。トイレットペーパーや生理用品など、ご家庭で日常的に使用される日用品も1年以上は備蓄しましょう。なお、日用品はわらしべ長者対策にも有効です。ほとんどの家庭は備蓄していませんので、保存場所に余裕のある方はできるだけ備蓄してください。

・わらしべ長者を目指せ！安い酒やトイレットペーパーは食料と交換できるし、食料は高価な物と交換できるよ！

・【第二弾！】わらしべ長者は目指すべき！と、3.11で被災された方の体験をお聞きして確信しました。

少なくとも1月末までの熱源確保

この冬、エネルギー不足で電気が使えないことがありそうです。天然ガスの輸入状況を考えれば、少なくとも計画停電が続くことを視野に入れる必要があるでしょう。

・火力発電に7割・都市ガスに3割使われている天然ガスの輸入。その半分が止まってた！

私は以下のサイトを参考に七輪や備長炭、オガ炭を備えましたが、炭は1度に500g程度は使うことになる上で、燃焼時間はオガ炭が１～2時間程度。備長炭は１～3時間程度のようです。よって、七輪だけで暖を確保するだけの炭を備蓄するスペースはありません。

・備長炭とオガ炭の違いは？特徴や使い分け方を解説！

・【木炭のえらびかた】燃焼時間単価から選ぶ木炭

例えば、調理に限って炭を使うと想定しても1日2食に500gの炭×120日（11月～3月）で60キロの炭が必要です。したがって、暖を取るために炭を備蓄しようとするのは現実的ではありません。

そこで、私は大容量のポータブル電源やソーラーパネルを用意をお勧めしました。が、家電製品が使える大容量タイプは30万円近くします。また、短時間で充電するためにソーラーパネルを複数台備えるとなれば、出費は40万円以上となります。

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そこで、七輪と炭、ホッカイロや石油ストーブ、灯油、アルコールバーナー、ウッドストーブなど暖を取るグッズは2023年1月の分まで備えることをお勧めします。

銀貨を購入する！

今後、世界中の国が金本位制を導入します。そして、今回の金本位制は貴金属本位制となると言われています。また、古来より世界中の国では金と銀が貨幣として利用されてきました。貴金属本位制となれば銀の値上がりは確実です。

– 米国は新しくUSTN（United States Token Note）という金本位制のトークンが導入された。現在ドルとの価値の比は１：１である。

– スターリンクの登場でそろそろインターネットが終焉を迎える。スターリンクはQFSを動かすもので上空にある。

— かんろ (@JC1oAxgs4D6D3kc) October 11, 2022

現在、銀の価格は20ドル/㌉程度です。金本位制が導入されるとその価格は100倍以上に跳ね上がると言われています。2000ドルは1ドル＝100円で計算しても20万円です。

どのタイミングで価格上昇となるのか分かりませんが、私は新年になれば…と、想定しています。

そこで、現時点でポータブル電源など高額な品の購入を検討しているなら…

そのお金をすべて銀貨の購入に充ててしまうことをお勧めします。

現在、1オンス銀貨は通販で5000円程度。30万円買うと60枚ですから、単純計算で1200万円以上となります。これなら、多少インフレが進んでいても楽勝でポータブル電源など高額品の購入が可能です。

自己責任となりますが、信じた方は銀貨の購入を優先するようお勧めします。

銀貨の銘柄は問いません。オンス当たりの単価が安い物を購入しましょう。

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楽天でも購入できますが、少し割高です。

・野口コイン

・紅林コイン

・金銀の貯金箱

・ビジュー金銀プラチナ

後は、あなたの判断です。

以下は銀貨が値上がりしてから購入しましょう。

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ソーラーパネル

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・ポータブル電源でどこまで「あったかキャンプ」できるか試してみた＠富士山麓

このサイトによれば500Wのポータブル電源があれば一般的な電気毛布が一晩使えるようです。

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私が買った中では以下の708で大丈夫ですね。

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また、以下は会社で使っているセラミックヒーターは出力160Wなので、708のポータブル電源で4時間半（4時間弱）は使うことができます。出力弱くすれば半日近くは足元の冷えをしのぐことができそうです。

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この冬、餓死や凍死も続出するのかもしれません。

・コストパフォーマンスで選ぶなら七輪

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・備長炭も忘れずに

長時間という記号に反応して「炭魂 大黒オガ備長炭 一級品」

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ありがとうございます。そうですね。念のために一酸化炭素警報機も備えましょう。

楽天にもありました。

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ありがとうございました。カイロ楽天で探してみました。ブランドなどどうでもいいので以下を購入します。

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ありがとうございます。これ「あさがお」って言うんですね。初めて知りました。

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便利なものもあるんですね。炭火起こし

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ありがとうございます。私はこのお話に乗りました。壊れた炊飯器も使い道があるんですね。

石油ストーブ利用の方は灯油を大量に用意しましょう。

他にも熱源とともにお湯沸かせたり調理にも使えるグッズを紹介しておきます。

これ、スマホの充電にも使える優れもの。枯れ木が燃料として使えます。

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・アルコールストーブ

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・アルコールも忘れないで

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・ウッドストーブ　- 大きさがいろいろあるので探してください

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・白金カイロ

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繰り返しますが、もし株式市場の崩壊が起きたら…

できれば3日内。少なくとも5日以内に準備を終えましょう。念のためです。

また、どうしてもスペースの関係で難しいようならタバコか酒を備蓄しましょう。最後はわらしべ長者を目指すしかないと思われます。

・わらしべ長者を目指せ！安い酒やトイレットペーパーは食料と交換できるし、食料は高価な物と交換できるよ！

・【第二弾！】わらしべ長者は目指すべき！と、3.11で被災された方の体験をお聞きして確信しました。

今後、超インフレと食糧危機がやってきます。このピンチをチャンスに変えるよう、以下を参考に食生活の改善をしてください。

 

食生活の改善は、あなたの体調だけでなくメンタル面を大きく改善します。その証拠に、私は不登校やモラハラ、起立性調節障害、足の浮腫みなどを改善する実用書を出版していますが…

一見、なんの繋がりもないこれらの悩みですが、私がその改善のためにご紹介する「はじめの一歩」は〝すべて″同じ。上記「食生活改善の基本」です。

・amazon鈴木邦昭著者ページ

※ 著書には洗脳された方から多くの批判レビューをいただいていますが、高評価のレビューをご覧になってください。しっかりやった人は皆、ご家族の人生の質を大きく高めていらっしゃいます。

・インフレと食糧事情の悪化対策は…

 

 

以上の確保が必須でしょう。

とにかく信じられないことが起きます。

デフレに慣れ切った日本人には理解不能なインフレがやってくることだけはマチガイありません。

その後の判断と行動は人それぞれでしょうが、私は銀貨投資をお勧めします。

インフレ対策としての銀貨投資。

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楽天でも購入できますが、少し割高です。

・野口コイン

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後は、あなたの判断です。

トイレットペーパーや生理用品など、日用雑貨を十分に備えることはもちろんですが、長期間の食糧不足を想定して備えましょう。

あと、皆さんもう準備は終えていると思いますが、以下は超お勧めですよ。

 

 

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・10月16日（日）多摩川駅集合「食べられる草採りましょう会」と夕食会・昼食会の開催

※ 昼食会の参加希望者そこそこいらっしゃるようなので、10名程度の参加を想定してご案内する予定です。

・9月24日（土）美濃市

・9月か10月（もしくはどちらも）岩手：たぶん土日（どちらかのみの参加も可能）

※ たぶんアプリ使用不可能

・10月16日（日）多摩川 – 15時30分～ 食べられる草採りましょう会　終了後イタリアンレストランで食事会22名限定

※ その後、イタリアンのレストランで食事会（限定22名）飲み放題6300円 ‐消費税は再確認します

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とにかく、1年分以上の食糧を確保しましょう。無農薬ササニシキ玄米は2年分の備蓄が必要ですね。味噌や醤油もさらに仕込んでおくのが賢明なようです。また、私はお客様に次のようにアナウンスしています。

今回が食糧備蓄について最後のお知らせとします。以下を参考に安心・安全な保存食を備蓄し、野菜のプランター栽培をはじめてください。

安心・安全な保存食

安心・安全な保存食とは、大きく次の４つがあります。

１．乾物：野菜や海藻類、魚介類などの食材を乾燥させて、水分をカラカラになるまで抜き、常温で数カ月以上の長期保存をできるようにした食品のこと

２．漬物：日本の伝統的な梅干しや白菜など野菜の漬物やキムチ、ジャムなどの食品

３．魚缶詰：サバやアジ、イワシなどの魚缶詰やツナ缶

４．穀類・豆類：玄米や雑穀、豆、スプラウトなど

１．乾物

乾物は水分を抜いているので微生物が繁殖せず、常温でも腐らずに保存できます。種類はとても多く、一般的には昆布、寒天、ひじき、干ししいたけ、切干し大根、高野豆腐など。他にも、豆類や麩（ふ）、麺類、のり、ワカメ、煮干し、桜エビなどがあります。

海苔

味付け海苔はダメです。また、韓国海苔も避けた方が無難です。前者は添加物まみれですし、後者はゴマ油が酸化しますので長期保存など危険です。

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鰹節

削ってあるパック詰めでも悪くはないのでしょうが、自宅でその場で削った鰹節の味は別格でしょう。

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だし昆布

これからは味噌が如何に大事なのか再認識されます。だし昆布も欠かせませんね。

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とろろ昆布

個人的に大好きなのがこのとろろ昆布。お湯で戻すだけで食べれますのでお勧めです。

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乾燥わかめ

味噌汁の具としてわかめも欠かすことはできません。

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乾燥ひじき

好みは人により違いますが、私はひじきの煮物も大好きです。

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乾燥もずく

私は海産物全般が好きなので、このもずくも欠かせません。

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煮干し

煮干しも味噌汁のダシには欠かせませんね。

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春雨

私はチャプチェが好きなので春雨も備蓄しています。

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ごま

おひたしも大好きな私ですので、白ごま黒ゴマともに備蓄しています。

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きな粉

私は甘いもの食べません。でも、甘いもの好きな方は、今後はきな粉が欠かせないものとなるのでは？

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干しシイタケ

しいたけは超ーーーー大好きな食材です。干しシイタケも分厚いヤツは味が違いますよ。

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切り干し大根

切り干し大根も好きです。と、ここまでピックアップしてみて、乾物は私が好きなものだらけだと今氣づきました。

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高野豆腐

高野豆腐はほとんど食べた事ありません。が、保存食としては優秀なたんぱく源です。

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ゲソ：スルメイカ

我が家の娘たち、とくに次女の子どもの頃はおやつ替わりにスルメイカ食べさせていました。お酒のおつまみにも。

北海するめ下足 1kg ゲソ スルメ いか 足 げそ 真いか 無添加 無着色 無味付 天然素材 価格：6912円（税込、送料別) (2022/3/17時点) 楽天で購入

漬物

漬物はできれば自家製を目指してください。私も味噌作りはじめましたし、梅干しは義母が作ってくれます。

ぬか床を用意すれば簡単かつ美味しい漬物を年中食べることができます。ので、ここでは昔ながらのしょっぱい梅干しだけご紹介しておきます。

【送料無料】しそ漬梅 1.5kg木樽入 塩分約13％【紀州みなべの南高梅 梅干し】昔ながらの梅干 赤じそ漬けしそ梅干し すっぱい梅干し 価格：5000円（税込、送料無料) (2022/3/17時点) 楽天で購入

干し柿

甘いもの好きな人のために干し柿だけはご紹介しておきます。

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妻は、柿がないとダメな人なので…

魚缶詰

魚の缶詰です。後半にツナ缶をご紹介していますが、ツナ缶購入時は裏面を見極めて購入してください。

・サバ缶

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・鮭（サケ）缶

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・さんま缶

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・イワシ缶

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ツナ缶

油漬けのツナ缶は禁忌です。絶対に買ってはいけません。水煮ツナ缶を購入してください。念のため、過去記事の一部を再掲載します。

実は、マグロもその種類により魚肉中に含まれるEPAやDHAの含有量は大きな差があるようです。文部科学省の 日本食品標準成分表2015年版（七訂）脂肪酸成分表編 脂肪酸成分表編 第2章 第1表で確認したところ、カツオでは先の初ガツオと戻りカツオでは大きな違いがありました。

魚好きの私は、以前は初ガツオを楽しみにしていましたが、いつからか戻りカツオの方が脂がのっておいしいと気づきました。しかし、あらためて調べてみてEPAとDHAの量が10倍以上も違うことに驚きました。

このように、獲れる時期で魚肉に含まれるEPAやDHAの含有量は大きな差があります。同じように、魚種によってもEPAやDHAの含有量には違いがありますので、ツナ缶でも大きな差がありました。

ツナ缶のEPA/DHA含有量

主原料をビンナガマグロかキハダマグロ、カツオに使うかでEPAやDHAの含有量に大きな差がありました。

ご覧のように、もっともDHAやEPAが豊富なカツオの味付け缶とキハダマグロの油漬け缶では、その含有量に8倍以上もの差があることがわかりました。

水煮タイプのツナ缶

水煮（ノンオイル）タイプのツナ缶は、油の代わりにマグロやカツオ、野菜エキスなどを使用しています。食塩未使用タイプのものもあります。ツナ缶を選ぶときは必ず水煮タイプから購入するようにしましょう。

参考までに、魚嫌いの子どもやメンタル面に問題を抱えているご家族がいらっしゃるなら、次の方法をお勧めします。

お勧めのツナ缶ランキング！

DHAやEPAの含有量が多い水煮のツナ缶。これがお勧めということで、以下に油漬けを除いた表を再度ご紹介しています。

ご覧の通り、カツオがもっとも多く、DHAとEPAの含有量から考えると私的にはキハダマグロは「却下！」となります。したがって、カツオもしくはビンナガマグロの「水煮」ツナ缶がお勧めです。

そこで、以下の「食べて安心な食品一覧」の缶詰ページで紹介しているツナ缶にランキングをつけてみました。

第1位　いなば　ライトフレーク食塩無添加オイル無添加

第1位に輝いたのは、イナバ食品のライトフレーク食塩無添加オイル無添加です。原材料はカツオ。オイルも食塩も無添加です。

念のため「ライトフレーク」が「カツオ」です。ライトツナは今回の話で却下となった「キハダマグロ」です。紛らわしいので名前に注意して購入してください。

 

第2位　素材そのままシーチキンマイルド

第2位はシーチキンの素材そのままシーチキンマイルドです。こちらも主原料はカツオです。オイルは入っていませんが、食塩が入っているので2位としました。

 

第3位　いなば 油を使用しないライトフレーク

第3位は油を使用しないライトフレークです。こちらも主原料はカツオです。上記の素材そのままシーチキンマイルドは75グラム、こちらの油を使用しないライトフレークは70グラム。市場価格は前者シーチキンマイルドの方が安価だったため3位としました。

 

第4位　はごろも 素材そのままシーチキンファンシー

第4位ははごろも 素材そのままシーチキンファンシーです。主原料はビンナガマグロです。カツオと比べてDHAとEPAの含有量が少ないこと。また、カツオと比べて1個当たりの価格が高くなることから4位としました。

 

第5位　ライトツナ　アマニ油

いなばライトツナアマニ油というツナ缶があります。こちらは主原料がキハダマグロですが、油を亜麻仁油にしていることから第5位としました。ただし、先ほどの表でわかるように、キハダマグロとビンナガマグロのDHAとEPAの含有量には大きな差があります。油を亜麻仁油に変えても、その差を埋めることはできません。また、アマニ油を使った分だけコストが上がり、販売価格も高くなっているようです。

ただ、このライトツナアマニ油を利用された方から「とてもおいしかった！」という声を複数いただいています。上位４つも食べてくれなければ意味がありませんから、このライトツナアマニ油も選択肢のひとつとしてご紹介しておきます。

 

第５位　ライトツナえごま油

５位はもうひとつ。同じライトツナで、こちらもサラダ油をえごま油に置き換えているツナ缶です。１缶に使われているえごま油で１日に必要なα-リノレン酸が摂取できるようです。ただし、こちらも原材料はキハダマグロです。

 

 

 

４．穀類・豆類

「白」編に「米」と書いて「粕（かす）」となります。よって、今後の私たちは精白食品は食べ物ではないと認識する必要があります。また、小麦やトウモロコシは遺伝子組み換え食品がほとんどですから、安全な固定種であるとわかるまでは避けた方が無難です。

玄米

こしひかりはダメ。ササニシキが良い。という噂があります。私も真偽はわかりませんが、念のために無農薬ササニシキ玄米を選ぶようお勧めします。私もそうしました。

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玄米餅

玄米餅は美味しいですよ。これに味噌つけるだけでもいけますし、お雑煮もお勧めです。

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スプラウト

イカのスプラウトは市販の物1パックが100回作ることができるようです。

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カイワレ大根などとセットになって売られているものもあります。

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豆類

私は豆の栽培セットも購入しました。1日目に12時間水に浸し、その後2日水替え水切りを1日2回やるだけ。例えば、今日の夕方水煮浸せば、明後日の夕食時には発芽した豆を食べることができます。

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十割そば

十割そばをお勧めするのは、それ以外は小麦が使用されているからです。

蕎麦も魚の缶詰入れるだけで美味しくいただけます。

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固定種の種

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【ホウレンソウ】次郎丸〔固定種〕/小袋 価格：237円（税込、送料別) (2022/3/24時点) 楽天で購入

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まとめ

何度も繰り返しましたが、今回の食料備蓄は時間稼ぎです。今後、私たちは精製された食品を避け、固定種（F1ではない）の野菜や果物を育て自給自足に近い生活に回帰する必要があります。

とりあえず、私も固定種の種をいくつか購入し、プランター栽培をはじめました。

今すぐ備蓄食料を備えるとともに、まずはプランター栽培でいいのではじめてください。

・助けることができるのは家族まで！食糧備蓄の現実を知りましょう。他人を助けることなどできません

・手作り味噌づくりに挑戦してみました。出来上がりはどうなるのか？10カ月後までわかりませんが…

・安心・安全な保存食を備蓄して食糧危機・食糧難を乗り越えましょう！ 自家栽培もはじめてね。

・有機大豆を自宅で煮てからの味噌作り！ – とんでもない誤算がありましたので情報をシェアします。

・産地偽装の報道は「食糧危機が来るよ！」というお知らせです！リミットは間近だと思われます。

・野菜はペットボトル栽培できる！マンションなどにお住いで野菜栽培のスペースがとれない方へ

・4月より物価高と食料品を含めた品不足は決定的！ – 1か月分レベルの備蓄では乗り切るのムリですよ

・認識が甘かった！そう痛感しました。みなさん、この指摘を真剣なアドバイスと受け止めましょう。
↑ とくに、この小林さんからいただいた指摘はよく噛みしめて読んでください