【提案！】オーガニック栽培の農家から野菜や果物、卵（平飼い）を定期購入すれば秋以降も困らないかも…？

・ウクライナ危機で5円玉ピンチ銅・亜鉛値上りで原価が額面超えそう

（前略）５円玉の材料原価に当てはめると銅が3.34円、亜鉛が0.86円となり、額面5円の84％に達した。（中略）

「1円硬貨は100%アルミニウムで作られており、重さが1gです。2018年のアルミニウムの価格は1kg当たり約291円前後です。この価格を当てはめると1円玉の原料価格は1枚当たり約0.29円となります」。

ただし、硬貨を作るには、原料費のほかに、製造コストがかかる。同行は各種硬貨の発行実績や、造幣局の年間予算をもとに硬貨の製造原価を算出。1円玉が約3.1円、5円玉は約10.1円、10円玉は約12.9円、50円玉は約12.1円、100円玉は約14.6円、500円玉は約19.9円と推計している。

つまり、1円、5円、10円はすでにコスト割れ。中でも硬貨の価値と、製造原価との乖離が最も大きいのは1円玉、ということになる。（以下略）

・ロシア侵攻で跳ね上がった食料輸出規制　全体の16％ 6/24(金)

（前略）

食料価格高騰の深刻さを示す基準の一つに「輸出規制」の広がりがある。食料需給がひっ迫し国際相場が上昇し始めると、国内の供給不足を懸念する輸出国の政府が、海外への販売を禁じたり、輸出数量を規制したりするケースが増える。

　国内消費者を価格値上がりから守ろうと、これまでも多くの国が輸出規制をしてきた。国内に政情不安を抱えているなど開発途上国に多いが、過去には米国なども発動したこともある。

　短期的には国内価格の沈静化につながるため、国民受けする政策と言える。しかし輸出規制をする国が増えると、国際社会でパニック感が広がる。輸出国への信頼感が揺らぎ、各国で買い占めが始まると価格を押し上げる。それがさらに新たな輸出規制を呼ぶ悪循環だ。（中略）

　2008年の食料危機の時には、もともと食料の7％ほどで輸出規制されていたが、ピークには17％に跳ね上がった。ただし、長続きせず1～2週間で12％に下がった。しばらくこの水準が続き、徐々に割合は低下に転じた。

　同じように新型コロナウイルスで混乱した時にも、割合はピーク時に8％近くまで上昇したものの、2カ月ほどでほとんどゼロに落ち着いた。

　2022年の危機は、ロシアがウクライナに侵攻した2月下旬に一気に輸出規制が広がり、6％から2008年水準の16％に急上昇した。

　今後その割合が下がるのか、それとも維持、上昇するのか。輸出規制の行方は、ウクライナ食料危機が一過性で収まるかどうかを示す指標となりそうだ。

（以下略）

・カネを出してもコメが買えずに餓死者が出た…アメリカを信じて農業自由化を進めた国の末路

アメリカを信じて農業自由化を進めた日本の末路と、鈴木教授は言いたいのでしょうね。事実、この記事を書く前に鈴木教授は次のような指摘をしています。

・【東京大学農学部　鈴木教授】今はもう食糧危機が迫っているのではなく、食糧危機の真っ只中にある。

この記事の要点だけ再掲します。

野菜の種の９割は外国で種取りをしており、物流が止まれば実質自給率は8％だ。

さらに異常なことに、現在、コロナショックで食糧の在庫が増えたという理由で、コメを作るな、牛乳を絞るな、ホルスタインを処分したら5万円出す、という政策だ。今、農業畜産の生産基盤を壊したら我々は危機を乗り切れない。

食糧の量だけでなく質の問題もある。
「安全でない危険なものは日本人に食わせとけ」という戦略で、アメリカが怖い日本政府はどんどん輸入規制を緩め、他では売れない危ないものを全て日本に持って来る。例えばエストロゲン注入牛肉、EUで禁止の農薬など。

つまり、以下のようなニュースは私たちに危機意識を持ち備えるようアナウンスしているわけですが、

・世界各国の穀倉地帯は今年深刻な干ばつ

・肥料不足

・異常気象

・ロシア・ウクライナ問題など地政学リスク

現実問題として、小麦やトウモロコシ、コメなどの在庫はあっても「無い！」として食糧危機を演出するという話です。とくに、日本は特別な国なので日本人には特に過酷な状況が用意されていると想定しておくのが賢明でしょう。ですが…

「マンションに住んでいて備蓄をするにも限界が…」という方も少なくないようです。

米や野菜の定期購入

実は、私は楽天ファームと別の農家から野菜と米、平飼いの卵の定期購入を申し込みました。

楽天ファームはオーガニックで野菜作りをしています。また、私が頼んでいる農家さんも有機野菜で化学肥料や農薬は使っていません。したがって、肥料の高騰の影響は受けません。

だからと言って、今後も必ずしも定期配送が続くという保証はありません。なぜなら、今後は宅配が続くかわからないからです。ガソリンの値上げはもちろん、大手宅配会社も存続するかどうかわからないからです。

でも、保険として定期購入を申し込むことはお勧めです。

「オーガニック　定期購入」などと検索して野菜やコメの定期配送先を確保することをお勧めします。

本当は地元農家の定期購入がお勧め！

宅配会社が機能しなくなる。

こんなことも想定されますので、できれば米や野菜も地元農家から定期購入をお勧めします。地元なら、自力で取りに行けますから。

ガソリンもどうなるかわかりませんから、できるだけ近い農家さんを探すようお勧めします。まあ、限界はあるでしょうが…

また、有機栽培のコメや野菜を作っている農家さんをご紹介ください。よろしくお願いします。

「食べられる草採りましょう会」←開催地募集中。「こんなところで開催したの…？」と、開催希望のハードルが低くなりますのでご確認ください。

・【静岡開催】「食べられる草採りましょう会」　7月9日（土）、7月30日（土）

・7月3日：神奈川開催 – 西鎌倉「食べられる草採りましょう会」限定30名　バーベキューは限定10名 – 神奈川在住者優先

・7月16日（土）美濃市　6月23日（木）正午より募集開始です

・7月24日（日）虹の松原（九州）　6月27日（月）正午より募集開始です

終了後、昼食は呼子のイカを食べに行きます。ご一緒される方がいらっしゃいましたらぜひ！

とにかく、1年分以上の食糧を確保しましょう。無農薬ササニシキ玄米は2年分の備蓄が必要ですね。味噌や醤油もさらに仕込んでおくのが賢明なようです。また、私はお客様に次のようにアナウンスしています。

「通販利用の購入は4月10日までに済ませること。」

「キュウリやミニトマト、ナスなど野菜は時間稼ぎのためF１種の苗でいいので栽培をはじめること。」

「苗以外は固定種の種を購入し、すぐにプランター栽培をはじめること。」

「畑を借りるのは否定しないが、盗まれることを想定してペットボトル栽培も検討する事。」

「盗まれないようベランダでのプランター栽培を推奨。」

「生育の早いラディッシュは毎日家族分の種まきをすること。」

今回が食糧備蓄について最後のお知らせとします。以下を参考に安心・安全な保存食を備蓄し、野菜のプランター栽培をはじめてください。

安心・安全な保存食

安心・安全な保存食とは、大きく次の４つがあります。

１．乾物：野菜や海藻類、魚介類などの食材を乾燥させて、水分をカラカラになるまで抜き、常温で数カ月以上の長期保存をできるようにした食品のこと

２．漬物：日本の伝統的な梅干しや白菜など野菜の漬物やキムチ、ジャムなどの食品

３．魚缶詰：サバやアジ、イワシなどの魚缶詰やツナ缶

４．穀類・豆類：玄米や雑穀、豆、スプラウトなど

１．乾物

乾物は水分を抜いているので微生物が繁殖せず、常温でも腐らずに保存できます。種類はとても多く、一般的には昆布、寒天、ひじき、干ししいたけ、切干し大根、高野豆腐など。他にも、豆類や麩（ふ）、麺類、のり、ワカメ、煮干し、桜エビなどがあります。

海苔

味付け海苔はダメです。また、韓国海苔も避けた方が無難です。前者は添加物まみれですし、後者はゴマ油が酸化しますので長期保存など危険です。

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鰹節

削ってあるパック詰めでも悪くはないのでしょうが、自宅でその場で削った鰹節の味は別格でしょう。

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だし昆布

これからは味噌が如何に大事なのか再認識されます。だし昆布も欠かせませんね。

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とろろ昆布

個人的に大好きなのがこのとろろ昆布。お湯で戻すだけで食べれますのでお勧めです。

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乾燥わかめ

味噌汁の具としてわかめも欠かすことはできません。

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乾燥ひじき

好みは人により違いますが、私はひじきの煮物も大好きです。

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乾燥もずく

私は海産物全般が好きなので、このもずくも欠かせません。

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煮干し

煮干しも味噌汁のダシには欠かせませんね。

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春雨

私はチャプチェが好きなので春雨も備蓄しています。

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ごま

おひたしも大好きな私ですので、白ごま黒ゴマともに備蓄しています。

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きな粉

私は甘いもの食べません。でも、甘いもの好きな方は、今後はきな粉が欠かせないものとなるのでは？

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干しシイタケ

しいたけは超ーーーー大好きな食材です。干しシイタケも分厚いヤツは味が違いますよ。

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切り干し大根

切り干し大根も好きです。と、ここまでピックアップしてみて、乾物は私が好きなものだらけだと今氣づきました。

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高野豆腐

高野豆腐はほとんど食べた事ありません。が、保存食としては優秀なたんぱく源です。

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ゲソ：スルメイカ

我が家の娘たち、とくに次女の子どもの頃はおやつ替わりにスルメイカ食べさせていました。お酒のおつまみにも。

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漬物

漬物はできれば自家製を目指してください。私も味噌作りはじめましたし、梅干しは義母が作ってくれます。

ぬか床を用意すれば簡単かつ美味しい漬物を年中食べることができます。ので、ここでは昔ながらのしょっぱい梅干しだけご紹介しておきます。

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干し柿

甘いもの好きな人のために干し柿だけはご紹介しておきます。

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妻は、柿がないとダメな人なので…

魚缶詰

魚の缶詰です。後半にツナ缶をご紹介していますが、ツナ缶購入時は裏面を見極めて購入してください。

・サバ缶

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・鮭（サケ）缶

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・さんま缶

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・イワシ缶

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ツナ缶

油漬けのツナ缶は禁忌です。絶対に買ってはいけません。水煮ツナ缶を購入してください。念のため、過去記事の一部を再掲載します。

実は、マグロもその種類により魚肉中に含まれるEPAやDHAの含有量は大きな差があるようです。文部科学省の日本食品標準成分表2015年版（七訂）脂肪酸成分表編脂肪酸成分表編第2章第1表で確認したところ、カツオでは先の初ガツオと戻りカツオでは大きな違いがありました。

初ガツオ：EPA24㎎・DHA88㎎
戻りカツオ：EPA400㎎・DHA970㎎

魚好きの私は、以前は初ガツオを楽しみにしていましたが、いつからか戻りカツオの方が脂がのっておいしいと気づきました。しかし、あらためて調べてみてEPAとDHAの量が10倍以上も違うことに驚きました。

このように、獲れる時期で魚肉に含まれるEPAやDHAの含有量は大きな差があります。同じように、魚種によってもEPAやDHAの含有量には違いがありますので、ツナ缶でも大きな差がありました。

ツナ缶のEPA/DHA含有量

主原料をビンナガマグロかキハダマグロ、カツオに使うかでEPAやDHAの含有量に大きな差がありました。

ご覧のように、もっともDHAやEPAが豊富なカツオの味付け缶とキハダマグロの油漬け缶では、その含有量に8倍以上もの差があることがわかりました。

水煮タイプのツナ缶

水煮（ノンオイル）タイプのツナ缶は、油の代わりにマグロやカツオ、野菜エキスなどを使用しています。食塩未使用タイプのものもあります。ツナ缶を選ぶときは必ず水煮タイプから購入するようにしましょう。

参考までに、魚嫌いの子どもやメンタル面に問題を抱えているご家族がいらっしゃるなら、次の方法をお勧めします。

お勧めのツナ缶ランキング！

DHAやEPAの含有量が多い水煮のツナ缶。これがお勧めということで、以下に油漬けを除いた表を再度ご紹介しています。

ご覧の通り、カツオがもっとも多く、DHAとEPAの含有量から考えると私的にはキハダマグロは「却下！」となります。したがって、カツオもしくはビンナガマグロの「水煮」ツナ缶がお勧めです。

そこで、以下の「食べて安心な食品一覧」の缶詰ページで紹介しているツナ缶にランキングをつけてみました。

第1位　いなば　ライトフレーク食塩無添加オイル無添加

第1位に輝いたのは、イナバ食品のライトフレーク食塩無添加オイル無添加です。原材料はカツオ。オイルも食塩も無添加です。

いなばライトフレーク食塩無添加 70g×24個

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いなば食品

念のため「ライトフレーク」が「カツオ」です。ライトツナは今回の話で却下となった「キハダマグロ」です。紛らわしいので名前に注意して購入してください。

第2位　素材そのままシーチキンマイルド

第2位はシーチキンの素材そのままシーチキンマイルドです。こちらも主原料はカツオです。オイルは入っていませんが、食塩が入っているので2位としました。

はごろも素材そのままシーチキンマイルド 75g (0420) ×8個

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シーチキン

第3位　いなば油を使用しないライトフレーク

第3位は油を使用しないライトフレークです。こちらも主原料はカツオです。上記の素材そのままシーチキンマイルドは75グラム、こちらの油を使用しないライトフレークは70グラム。市場価格は前者シーチキンマイルドの方が安価だったため3位としました。

いなば油を使用しないライトフレーク 70g×24個

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いなば食品

第4位　はごろも素材そのままシーチキンファンシー

第4位ははごろも素材そのままシーチキンファンシーです。主原料はビンナガマグロです。カツオと比べてDHAとEPAの含有量が少ないこと。また、カツオと比べて1個当たりの価格が高くなることから4位としました。

【Amazon.co.jp限定】はごろもシーチキンLフレーク 70g×8缶

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シーチキン

第5位　ライトツナ　アマニ油

いなばライトツナアマニ油というツナ缶があります。こちらは主原料がキハダマグロですが、油を亜麻仁油にしていることから第5位としました。ただし、先ほどの表でわかるように、キハダマグロとビンナガマグロのDHAとEPAの含有量には大きな差があります。油を亜麻仁油に変えても、その差を埋めることはできません。また、アマニ油を使った分だけコストが上がり、販売価格も高くなっているようです。