食糧不足はどこまで悪化するのか？ – ジョセフ・マーコラ博士

・食糧不足はどこまで悪化するのか？（転載元）Global Research 22/6/27　ジョセフ・マーコラ博士

（前略）

深刻な食糧不足は、多かれ少なかれ世界中で避けられないものであり、入手可能な食糧はすべて価格が上昇し続けることがますます明らかになっています。

ディーゼルや肥料などの農業投入物のコストは、意図的および偶発的な出来事の組み合わせによって引き起こされる不足のために急騰しており、これらのコストは、来年の秋と来年の消費者向け食品価格に反映されます。

不思議な火事、鳥インフルエンザの発生の疑い、その他の不可解な出来事が家畜を殺し、重要なインフラを破壊しています。2021年4月末以降、全米の少なくとも96の農場、食品加工工場、および食品配送センターが損傷または破壊されました。

世界の食料価格指数は、パンデミック後の世界的な需要、異常気象、食料在庫の逼迫、高エネルギー価格、サプライチェーンのボトルネック、輸出制限、税金の収束により、2022年4月の時点で2014年から2016年の平均を58.5％上回っていました。とロシアとウクライナの紛争

これらすべての要因が合わさって、食糧不足、食糧インフレ、そして場合によっては飢饉が保証されるようになりました。今こそ準備の時です。

2年前の2020年5月、私はCOVID-19のパンデミックに続いて、事業と世界的な供給ラインの意図的な閉鎖のおかげで飢饉が起こるだろうと予測しました。1

あなたが住んでいる場所に応じて、あなたは今、多かれ少なかれ不足を目にし始めています。しかし、現在の状況に関係なく、今後数か月から2023年にかけて、この現在の成長期からの収穫量の減少が明らかになるため、変化、潜在的に劇的な変化が予想されます。

週を追うごとに、深刻な食糧不足は、多かれ少なかれ世界中で避けられないものであり、入手可能な食糧はどれも価格が上昇し続けることがますます明らかになっています。

その上、不思議な火事、鳥インフルエンザの発生の疑い、その他の不可解な出来事が家畜を殺し、重要なインフラを破壊しています。2021年4月末以降、全米で少なくとも96の農場、食品加工工場、食品配送センターが火災により損傷または破壊されました（以下を参照）。2、3 _ _

カンザス州ユリシーズでも、2022年6月中旬に推定10,000頭の牛が不思議な状況で死亡しました4 。公式の主張では、牛は熱ストレスで死亡したとされていますが、それは非常にありそうもないようです。熱はおそらくいくつかの弱い牛を殺す可能性がありますが、同じ日に10,000頭ですか？

これらすべての要因を組み合わせることで、食糧不足、食糧インフレ、そして場合によっては飢饉が保証されるようになります。
記録された気温は、喪失時に華氏約100度であると言われていましたが5、他の州でも100度の気温があり、牛の死亡は記録されていません。

これらすべての要因を組み合わせることで、食糧不足、食糧インフレ、そして場合によっては飢饉が保証されるようになります。まだ柵に座っているのなら、降りて準備を始めてください。準備に失敗した人は、今年の秋と来年に非常に困難な状況に陥る可能性があります。それをあなたにさせないでください。

どれくらい悪い？

2022年5月、多くの専門家が来るべき食糧不足の必然性について話し始めました。国連事務総長のアントニオ・グテーレスは、国際的な行動が取られない限り、「今後数ヶ月の世界的な食糧不足の懸念」について警告し6、エコノミストはその表紙に「来るべき食糧の大惨事」を取り上げた。7

2022年にダボスで開催された世界経済フォーラム（WEF）の会議で、国際通貨基金のマネージングディレクターであるクリスタリナゲオルギエバは出席者に「世界的にリーズナブルな価格で食品を入手することへの不安が頭を悩ませている」と語った8。 2022年3月、記者団に対し、食糧不足は「現実のものになる」と語った。9

2022年5月30日、ロイターのレポート10は、「パンデミック後の世界的な需要、極端な天候、食料在庫の逼迫、高エネルギー価格、サプライチェーンのボトルネック…輸出制限と税金」とロシアのウクライナ侵攻が組み合わさった。

合わせて、ロシアとウクライナは世界で取引されるすべてのカロリーの12％を占めており11、紛争のタイミングは世界にとって特に危険なものとなっています。当然のことながら、輸入に大きく依存している国々では、食料価格の急騰が見られます。

2022年4月初旬、ロックフェラー財団のラジブシャー会長と、グロインテリジェンスの創設者であるサラメンカーは、迫り来る食糧危機の「プーチン戦争」を非難する論説12をニューヨークタイムズで発表しましたが、明らかに、私たちはすでに道を進んでいました。プーチンがウクライナに入るずっと前に世界的な飢饉に向かって。

たとえば、天候は、自然であろうと製造されたものであろうと、重要な役割を果たします。ShahとMenkerが指摘したように、「歴史的な干ばつ」は、米国中西部、ブラジル、アルゼンチン、北アフリカ、中東13、インドなど、世界の多くの地域を悩ませています。14一方、中国の農地は「60年で最も激しい雨」に溺れています。15

それはどれほど悪くなるでしょうか？

特定の地域でどれほど悪化するかを予測することは困難ですが、交絡因子の完全な嵐を見つめているため、住んでいる場所に関係なく、誰もがある程度の食糧不足に備える必要があると言っても過言ではありません。これらは本質的にグローバルであるため、広範囲にわたるやや予測不可能な波及効果を引き起こす可能性があります。

2022年6月7日にDavidWallace-Wellsが指摘したように、ニューヨークタイムズは、ロイターとシャーとメンカーが発行した物価指数チャートを参照して論説しました。

「…これらのようなチャートが明らかに信号を出さないことの1つは、大量の飢餓です。それでも、現在国連世界食糧計画[WFP]を率いるサウスカロライナ州の元共和党知事であるデビッド・ビーズリーによれば、それは彼らが暗示していることです。

ウクライナでの戦争、気候変動、コロナウイルスのパンデミックの継続的な影響によって悪化した進行中の食糧危機の結果として、3億2300万人が「飢餓に向かって進んでいる」可能性があります。文字通り飢饉の扉で…

[それは]WFPの技術的カテゴリーの区別を使用するために、4900万人が「深刻な食糧不安」に直面している数ではないことを覚えておく価値があります。

その数ははるかに多いものです。少なくとも3億2300万人で、戦前の2億7600万人、パンデミック前の1億3500万人、2017年にWFPに参加したときの8000万人から増加しています。学期。4900万人は、最も差し迫った死の危険にさらされている人の数にすぎません。

戦前、「私はすでに、2022年と2023年が第二次世界大戦以来の人道的世界で最悪の2年になる可能性があることを世界に警告していました」とビーズリーは先週の金曜日にローマから私と話しました。

「私はそれがどれほど悪いか、それがどれほど悪くなるかをみんなに伝えようとしています。そして、次の週、私は、あなたが知っているように、それをきれいに拭くようです—それは私が言っていたものより悪いです’…ビーズリーは2023年がさらに暗いターンをとることができると信じています。

今年の価格危機は、真の供給危機によって引き継がれる可能性があります。この危機では、価格だけでなく、進行中の構造的条件（来年のウクライナでの収穫の失敗や価格の高騰など）によって、食料が何百万人もの人々の手に届かなくなります。肥料の量は、農家の年間総費用の3分の1以上になる可能性があります）、そして世界はかつては考えられなかった、真の食糧不足を経験する可能性があります。」

メンカーによれば、現在の問題は「周期的ではなく」むしろ「地震的」であり、「通過する瞬間ではない」とのことです。17ウォーレス・ウェルスの書き込み：18

「彼女は、パンデミックおよび関連するサプライチェーンの問題によって引き起こされる需要ショックだけでなく、中国の豚の人口の回復など、「すべての気候に関連する」「記録的な数の供給ショック」を含む、より長い原因のリストを引用しています豚のインフルエンザとそれに伴う飼料需要の増加、貧しい国々での公的債務の問題、ある商品の価格が別の商品を押し上げ、それが3分の1を押し上げるという波及効果などから。

「これらの問題のいずれか1つは、それ自体が大きな市場イベントと見なされます。しかし、それらのうちの5つが同時に発生している場合、それが地震の原因になります」と彼女は言います。

ロシアとウクライナの「世界のパンかご」への変容は、「過去30年間の農業の奇跡」であり、ポール・エールリヒやローマクラブのような人々による大変動の予測を無効にしたと彼女は言います。

その供給を市場から取り除くために—「それは火への取るに足らない燃料ではありません」と彼女は言います。インパクトの究極のスケールは？「私たちが作るのと同じくらい大きくなると思います。」

グローバリゼーションは失敗したモデルです

とはいえ、ウォーレス・ウェルスは、「ほとんどの食品は国際市場で取引されるのではなく、国内で消費される」ため、農業経済学者はやや楽観的であるように見えると指摘しています。そのため、多くの地域で、不足の代わりに利用できるものがあるかもしれません。

農業経済学者によると、「ベースラインでは、真の世界的な食糧不足はなく、その控えめな「価格危機」だけです」とウォレスウェルズは言います19。価格の問題は修正可能です。ただし、多くの人が持っていない時間はかかる場合があります。個人的には、農業経済学者の楽観主義に頼るのが良い考えかどうかはわかりません。

多くの食料が地元で生産され消費されているにもかかわらず、世界中の農民は頭上での高騰と必要な投入物の不足に苦しんでいます。そして、それが原因で地元の農家が食料を栽培できない場合、輸入が遅れたときに利用できる代替品はありません。

ゲートストーン研究所国際政策評議会のダニエル・グリーンフィールドが指摘しているように、グローバリゼーションは「グローバル秩序の不備をグローバル化する」ため、米国を非常に脆弱なままにしています。

「グローバリゼーションの提唱者は…マルクス主義の中央計画をやや柔軟なグローバルモデルで再現しました。このモデルでは、大企業がグローバルな障壁を乗り越えて、地球上で商品やサービスを移動するための最も効率的な手段を作成しました…

相互依存の世界が実際に意味するのは、アルジェリアのジハード主義者がパリを襲撃し、エルサルバドルのギャングのメンバーがワシントンDCの視界内でアメリカ人を率いて、タンポンとウクライナでの戦争によって引き起こされた車の不足…

市場を統合し、ジャストインタイムの在庫システムを備えた製品を提供する巨大企業のテクノクラート的な新世界秩序は、現在、壊れたサプライチェーンを流れています。インフレ率の上昇と国際的な混乱により、大企業でさえ前もって計画を立てることはほとんど不可能になっているため、生産量が少なくなり、不足分で肩をすくめることができます。

私たちのシステムは広大になり、柔軟性がなくなりすぎて混乱に適応できなくなったため、戦時経済に陥っています。バイデンは、経済全体がソビエト化されるまで、すべての国防生産法を駆け巡り続けています。政府が混乱に安定を課そうとすればするほど、支配的なプレーヤーの反応と生産性は低下します。

政府の規制による市場の統合により、少数の企業が市場の頂点に立っています。粉ミルクのアボットのように、そのうちの1つにしゃっくりがあると、結果は壊滅的です…

製品棚のすべてのブランドの背後には、国と相互接続された少数の大企業が、もはや制御できず、パフォーマンスを向上させるための競争圧力をほとんど感じていない広大なサプライチェーンから低品質の製品を怠惰にクランクアウトする、不気味なソビエトシステムがあります…

ストレス下では、障害点はすべて明白であり、それほど明白ではないのは、システムがそれらのいずれも修復する意図がないということです…非接触のエリートは、無意味な安心感、グリブジョーク、および目覚めの問題に対応します。ソビエトのプロパガンダのように、企業の声明が伝える唯一のことは、システムを実行している人々の生活とそのギアの中に捕らえられている人々の生活の間の広大な距離です…

バイデンと民主党は、連邦政府の支出によって引き起こされたインフレから企業を「儲け」のせいにすることに熱心でした…民主党はグローバリゼーションの最大のチャンピオンでした。彼らの規制は、記録的な市場の統合と国内の人員削減につながりました。

企業は、汚い共和党の仕事を中国に輸出し、「クリーンな」民主党のオフィスの仕事を家に留めるように圧力をかけられた。荒廃は労働者階級と中産階級に大混乱をもたらし、経済全体を中国と世界的なサプライチェーンに依存するように再構築しました。グローバリストだけが防弾だと信じることができました…アメリカの経済主権を売り払った後、グローバリストは世界の安定を維持できないことがわかりました。」

パニックにならない。準備

予後は厳しいですが、パニックは適切な対応ではありません。準備のために率直な行動を取る方がはるかに良いでしょう。いくつかの基本的な備品とバックアップを強化すると、次に発生する危機に対処する準備ができているので、より安心できます。

どのように準備し、何を買いだめするかについては、それはあなたの個々の状況、場所、そして経済的手段に依存するでしょう。農民ときれいな淡水の小川に囲まれた田舎に住む人は、コンクリートのジャングルに住む人とは非常に異なる状況に直面しています。

だから、あなたの周囲と個人的な状況を評価してください。次に、次のような最も差し迫ったニーズのいくつかをどのように解決できるかを確認します。

•飲料水源と理想的とは言えない水源を浄化するー手段の確保—例としては、水浄化タブレットや水滴の備蓄、および/または病原体やその他の不純物をろ過できるBerkeyなどの独立した水ろ過システム（ポンプが停止し、水道水がない場合に備えて、自宅の蛇口に接続されていないろ過システム）。

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汚染された水を飲むと深刻な病気や死に至る可能性があるため、小さなサバイバル水ろ過システムでさえ、何もないよりはましです。雨樋の縦樋にレインバレルを接続することをお勧めします。あなたはそれをあなたの庭に水をやるのに使うことができます、そして最悪の場合のシナリオでは、あなたは飲んだり、調理したり、スポンジ風呂に入ったりするための新鮮な水源を持っています。

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•常温保存食品や腐りにくい食品をまとめて購入する—たとえば、フリーズドライ食品の貯蔵寿命は25年以上です。缶詰食品や米や豆などの乾燥ステープルも、適切な条件下で賞味期限を過ぎても存続することができます。

他の良いオプションには、缶詰のサーモン、缶詰のタラの肝臓、水中のイワシ（植物油で保存されたものは避けてください）、ナッツ、粉ミルクとホエー、および水と混合できる他の栄養粉末が含まれます。

理想的には、湿度の低い冷暗所に食品を保管することをお勧めします。米と豆のバルクパックは、脱酸素剤を入れた密封された食品グレードのバケツに保管するのが最適です。真空シール食品も貯蔵寿命を延ばすことができます。

•エネルギーバックアップ—最終的なエネルギー不足、電圧低下、計画停電、または電力網の完全なシャットダウンに備えるために、ガス発電機やJackeryやInergyなどのソーラー発電機キットなどの1つ以上の電力バックアップを検討してください。バックアップ電源があれば、家が2、3日以上電気を失った場合に、数百ドル相当の食料が失われるのを防ぐことができます。

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余裕のあるものに応じてスケールアップし、多様化します。理想的には、複数のシステムが必要です。あなたが持っているのがガス発電機だけである場合、ガスが不足している場合、および/または価格が二桁に急騰した場合、あなたはどうしますか？一方、天気が曇って太陽電池を充電できない場合はどうしますか？

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•バックアップの調理—停電時に水や食べ物を調理する方法も必要です。ここでのオプションには、電気も火も必要としないソーラークッカー、小型ロケットストーブ、プロパンガスのキャンプストーブ、バックアップバッテリーに接続できる12ボルトの鍋やフライパンが含まれます（ただしこれらに限定されません）。

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•庭を始めて、いくつかの基本的なスキルを学びましょう—家で生産できる食料が多ければ多いほど、あなたはより良くなります。最低限、発芽する種子を買いだめし、芽を育てます。彼らは栄養に関しては小さな力であり、成長しやすく、数ヶ月ではなく数日で食べる準備ができています。

スペースがある場合は、庭を始めることを検討してください。地域の規制で許可されている場合は、鶏を追加して卵を安定的に供給することができます。（彼らも追加のフィードが必要になる可能性があることを覚えておいてください。）

また、缶詰や酸洗いなどの基本的な食品貯蔵スキルの習得を開始します。最初は怖く感じるかもしれませんが、それほど難しくはありません。たとえば、生の未洗浄の自家製卵は、1オンスの石灰（水酸化カルシウム、別名「ピクルス石灰」）から1クォートの水までの石灰水に保存できます。これにより、冷蔵せずに貯蔵寿命を約2年に延長できます。21

石灰水は基本的に卵を密封して腐敗を防ぎます。卵を使用する前に、必ず石灰を洗い流してください。これは市販の卵では機能しませんが、「ブルーム」と呼ばれる保護コーティングが洗浄中に剥がれるためです。

・（前略）賞味期限切れ卵は生で何日食べられる？ニワトリが24時間かけて産んだ卵を賞味期限で容赦なく捨てる私たち

夏期（7～9月）が産卵後16日以内、春秋期（4～6月、10～11月）が産卵後25日以内、冬季（12～3月）が産卵後57日以内とされています。（以下略）

・（前略）
「卵の賞味期限2週間」実はもっと日持ちする？昔は「乾物」だった卵の知られざる歴史
卵はひびが入ると持たないんです。衝撃には弱く、ちょっとしたことですぐひびが入って、そうなると腐敗菌が侵入して腐って黒くなる。でも、ひびが入らない限りは持つんです。電灯ですかして中をのぞいてみて、中が黒くて見えなくなったときは腐っているんですよ。そういうものは、はじきながら、一年中、乾物屋が売っていたんです。

―その頃は、賞味期限はなかったのですよね。

篠原：うちで賞味期限的に言っていたのは、夏場がだいたい1ヶ月、冬場が3ヶ月。その期間は、いちいち（光にかざして）のぞいて確認しなくてもいいですよ、食べられますよ、と。賞味期限というのが出てきたのはもっとずっと遅くて。

―確か1980年ごろですよね（筆者注：一般の食品に賞味期限表示が導入されたのが1985年、卵に賞味期限表示が義務化されたのは1999年、日本卵業協会公式サイトによる）。

篠原：そうですね。それまで乾物屋で卵を売っていたのが、いわゆるスーパーで扱う日配品（にっぱいひん：毎日配送される、日持ちが短い食料品の総称）になったんです。今まで乾物扱いだったのが、急に、牛乳と同じ扱いになったわけです。牛乳と卵は全然性質が違うんですよ。子牛がその場で飲む牛乳を人間が飲む場合、いろんな検査や消毒や殺菌が必要です。ところが卵は完全に殻の中に入って、自分で独立して、安全な形で進化も保存もしてきたわけでしょう？

―篠原さんのところでは、賞味期限表示ができてから食べられる期間を21日にされたのでしたっけ。

篠原：冷蔵保存で2週間。

―でも、本当はもっと持つとお考えなのですね。

篠原：そう。「永久に持つ」と言ったら語弊があるけれども。昔は卵をどれくらい持たせたかというと、だいたい3ヶ月か4ヶ月は当たり前ですよね。卵問屋というのは各地にいたわけです。それが今、一軒も残っていないです。そういう流通がなくなっちゃったから。

卵は寝かせることでおいしくなる
拙著『賞味期限のウソ　食品ロスはなぜ生まれるのか』では、「少し寝かせた卵のほうがおいしいことが、フランスでは広く知られている」「食感や白身の泡立ちは、あえて時間をおいた卵のほうがはるかに上」と書いた。採卵日から10日経った卵は「す」（茶碗蒸しなどでできるポツポツした気泡）の原因となる二酸化炭素が抜けていて、ゆで卵や目玉焼きにしたとき、プリプリの食感が楽しめるという。

―卵は、本当は、寝かせたほうがいいんですよね（注：寝かせる＝熟成させるために、一定の温度でしばらく置いておく）。

篠原：寝かせたほうがいい。アミノ酸やイノシン酸が増えるとか、いろんな変化があるんだけれども、それがだいたい2〜3ヶ月経ってからなんです。

「熟成」することで味わい深くなる
日本には、初物・生ものなど、新しいものや新鮮なものをありがたがる風潮がある。なんでも「新しければ新しいほどいい」と考えて買い物する人も少なくない。一方で、熟成食品も注目を浴びている。ワインはよく知られているが、肉や魚、果実、お茶、日本酒、泡盛、味噌、酢、魚醤（ぎょしょう）など、いろんな熟成食品が登場している。卵にも熟成させることで味わい深くなる性質があるという。

―私も自分の本では「（卵は）賞味期限が過ぎても食べられるけど、加熱して食べましょう」と言っています。でも篠原さんは、2〜3ヶ月寝かせて熟成したものもおいしく食べられるとお考えなのですよね。

篠原：そのほうが美味い。昔のように、夏場を越した卵のほうが、香りとか味、複雑な味は出てくるわけで、うま味成分の1つであるイノシン酸が増えると言われていました。

―昔は秋口になるまで何ヶ月も寝かして、値が高くなってから売るとおっしゃっていましたね。昔の日本人も、2〜3ヶ月経ったものを生卵で食べていたんですか？器に割り入れるとペターンとなっちゃうような、こんもりしない卵でも。

篠原：ペターンとしているのを見ている暇はないですよ。すぐお醤油を入れて、かき混ぜて、みんなで分けて食べていた。

―昔だから冷蔵庫に入れていなくて。

篠原：そう、入れない。
（以下略）

発酵野菜も作りやすく、庭の収益を長期間保存することができます。インスピレーションを得るために、私の発酵野菜のレシピをチェックしてください。以下のビデオでは、スターターカルチャーとキネティックカルチャージャーリッドを使用する利点について説明します。必須ではありませんが、野菜の発酵時に発生する臭いをカットします。

劇的な変化を期待する

グレートリセットには、世界の食料システムのレクリエーションが含まれていることを忘れないでください。そのため、現在の問題のいずれも効果的に対処または打ち消されることはないと確信できます。

彼らは現在のフードシステムが崩壊することを意図しているので、デジタルID、カーボンフットプリントの追跡、プログラム可能な集中型デジタルに加えて、特許取得済みのラボで栽培された合成食品や遺伝子操作食品に基づく新しいシステムを導入することで、問題を「解決」できます。あなたが食べるものだけでなく、あなたがする他のすべてを追跡するための通貨。

最終的なゲームは世界人口の完全な管理であり、これには食料システムを含む現在のシステムの破壊と解体が必要になります。この意図的な混乱から抜け出す唯一の方法は、より自給自足になり、グローバリストの制御の外で、ローカルで代替の並列システムを作成することです。

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ノート

¹ ニューヨークタイムズ2020年4月22日（アーカイブ済み）
² アメリカーナを考える2022年6月16日
³  Pro DeoetLibartateサブスタック2022年6月11日
^4、5 プログレッシブファーマー2022年6月14^日
^6、8NPR  2022年5月23^日
⁷ エコノミスト2022年5月19日
⁹ ファームポリシーニュース2022年3月25日
¹⁰ ロイター2022年5月30日（アーカイブ済み）
^{11、16、17、18、19} ニューヨークタイムズ2022年6月7日^（ ^{アーカイブ}^済み^）
^12、13 ニューヨークタイムズ2022年4月5日（アーカイブ済み^）
¹⁴ ダウントゥアース2022年5月11日
^15CNN  2022年6月21日
²⁰ ゲートストーンインスティテュート国際政策評議会2022年6月20日
^21Twitter がパンダを怒らせた2022年6月12日

注目の画像はマーコラからです

「食べられる草採りましょう会」←開催地募集中。「こんなところで開催したの…？」と、開催希望のハードルが低くなりますのでご確認ください。

・【静岡開催】「食べられる草採りましょう会」　7月9日（土）、7月30日（土）

・7月3日：神奈川開催 – 西鎌倉「食べられる草採りましょう会」限定30名　バーベキューは限定10名 – 神奈川在住者優先

・7月9日（土）静岡（清水・草薙駅集合）

・7月16日（土）美濃市

・7月24日（日）虹の松原（九州）

終了後、昼食は呼子のイカを食べに行きます。ご一緒される方がいらっしゃいましたらぜひ！

とにかく、1年分以上の食糧を確保しましょう。無農薬ササニシキ玄米は2年分の備蓄が必要ですね。味噌や醤油もさらに仕込んでおくのが賢明なようです。また、私はお客様に次のようにアナウンスしています。

「通販利用の購入は4月10日までに済ませること。」

「キュウリやミニトマト、ナスなど野菜は時間稼ぎのためF１種の苗でいいので栽培をはじめること。」

「苗以外は固定種の種を購入し、すぐにプランター栽培をはじめること。」

「畑を借りるのは否定しないが、盗まれることを想定してペットボトル栽培も検討する事。」

「盗まれないようベランダでのプランター栽培を推奨。」

「生育の早いラディッシュは毎日家族分の種まきをすること。」

今回が食糧備蓄について最後のお知らせとします。以下を参考に安心・安全な保存食を備蓄し、野菜のプランター栽培をはじめてください。

安心・安全な保存食

安心・安全な保存食とは、大きく次の４つがあります。

１．乾物：野菜や海藻類、魚介類などの食材を乾燥させて、水分をカラカラになるまで抜き、常温で数カ月以上の長期保存をできるようにした食品のこと

２．漬物：日本の伝統的な梅干しや白菜など野菜の漬物やキムチ、ジャムなどの食品

３．魚缶詰：サバやアジ、イワシなどの魚缶詰やツナ缶

４．穀類・豆類：玄米や雑穀、豆、スプラウトなど

１．乾物

乾物は水分を抜いているので微生物が繁殖せず、常温でも腐らずに保存できます。種類はとても多く、一般的には昆布、寒天、ひじき、干ししいたけ、切干し大根、高野豆腐など。他にも、豆類や麩（ふ）、麺類、のり、ワカメ、煮干し、桜エビなどがあります。

海苔

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個人的に大好きなのがこのとろろ昆布。お湯で戻すだけで食べれますのでお勧めです。

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乾燥ひじき

好みは人により違いますが、私はひじきの煮物も大好きです。

長ひじき鹿児島県産 500g　国産鹿児島県産地から原料を買付け自社製造で仕上げた一品。チャック袋対応で保管も便利業務用保存食
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乾燥もずく

私は海産物全般が好きなので、このもずくも欠かせません。

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煮干し

煮干しも味噌汁のダシには欠かせませんね。

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春雨

私はチャプチェが好きなので春雨も備蓄しています。

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ごま

おひたしも大好きな私ですので、白ごま黒ゴマともに備蓄しています。

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きな粉

私は甘いもの食べません。でも、甘いもの好きな方は、今後はきな粉が欠かせないものとなるのでは？

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干しシイタケ

しいたけは超ーーーー大好きな食材です。干しシイタケも分厚いヤツは味が違いますよ。

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切り干し大根

切り干し大根も好きです。と、ここまでピックアップしてみて、乾物は私が好きなものだらけだと今氣づきました。

宮崎産天日干し切干大根1kg（業務用）【切干大根デイリーランキング1位獲得《2021年09月29日更新（集計日：9月28日》】【非常食・備蓄にも】【ダイエット】【食物繊維】【マクロビ】【国産】【切り干し大根】
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高野豆腐

高野豆腐はほとんど食べた事ありません。が、保存食としては優秀なたんぱく源です。

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ゲソ：スルメイカ

我が家の娘たち、とくに次女の子どもの頃はおやつ替わりにスルメイカ食べさせていました。お酒のおつまみにも。

北海するめ下足 1kg ゲソスルメいか足げそ真いか無添加無着色無味付天然素材
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漬物

漬物はできれば自家製を目指してください。私も味噌作りはじめましたし、梅干しは義母が作ってくれます。

ぬか床を用意すれば簡単かつ美味しい漬物を年中食べることができます。ので、ここでは昔ながらのしょっぱい梅干しだけご紹介しておきます。

【送料無料】しそ漬梅 1.5kg木樽入塩分約13％【紀州みなべの南高梅梅干し】昔ながらの梅干赤じそ漬けしそ梅干しすっぱい梅干し
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干し柿

甘いもの好きな人のために干し柿だけはご紹介しておきます。

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妻は、柿がないとダメな人なので…

魚缶詰

魚の缶詰です。後半にツナ缶をご紹介していますが、ツナ缶購入時は裏面を見極めて購入してください。

・サバ缶

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・鮭（サケ）缶

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・さんま缶

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・イワシ缶

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ツナ缶

油漬けのツナ缶は禁忌です。絶対に買ってはいけません。水煮ツナ缶を購入してください。念のため、過去記事の一部を再掲載します。

実は、マグロもその種類により魚肉中に含まれるEPAやDHAの含有量は大きな差があるようです。文部科学省の日本食品標準成分表2015年版（七訂）脂肪酸成分表編脂肪酸成分表編第2章第1表で確認したところ、カツオでは先の初ガツオと戻りカツオでは大きな違いがありました。

初ガツオ：EPA24㎎・DHA88㎎
戻りカツオ：EPA400㎎・DHA970㎎

魚好きの私は、以前は初ガツオを楽しみにしていましたが、いつからか戻りカツオの方が脂がのっておいしいと気づきました。しかし、あらためて調べてみてEPAとDHAの量が10倍以上も違うことに驚きました。

このように、獲れる時期で魚肉に含まれるEPAやDHAの含有量は大きな差があります。同じように、魚種によってもEPAやDHAの含有量には違いがありますので、ツナ缶でも大きな差がありました。

ツナ缶のEPA/DHA含有量

主原料をビンナガマグロかキハダマグロ、カツオに使うかでEPAやDHAの含有量に大きな差がありました。

ご覧のように、もっともDHAやEPAが豊富なカツオの味付け缶とキハダマグロの油漬け缶では、その含有量に8倍以上もの差があることがわかりました。

水煮タイプのツナ缶

水煮（ノンオイル）タイプのツナ缶は、油の代わりにマグロやカツオ、野菜エキスなどを使用しています。食塩未使用タイプのものもあります。ツナ缶を選ぶときは必ず水煮タイプから購入するようにしましょう。

参考までに、魚嫌いの子どもやメンタル面に問題を抱えているご家族がいらっしゃるなら、次の方法をお勧めします。

お勧めのツナ缶ランキング！

DHAやEPAの含有量が多い水煮のツナ缶。これがお勧めということで、以下に油漬けを除いた表を再度ご紹介しています。

ご覧の通り、カツオがもっとも多く、DHAとEPAの含有量から考えると私的にはキハダマグロは「却下！」となります。したがって、カツオもしくはビンナガマグロの「水煮」ツナ缶がお勧めです。

そこで、以下の「食べて安心な食品一覧」の缶詰ページで紹介しているツナ缶にランキングをつけてみました。

第1位　いなば　ライトフレーク食塩無添加オイル無添加

第1位に輝いたのは、イナバ食品のライトフレーク食塩無添加オイル無添加です。原材料はカツオ。オイルも食塩も無添加です。

いなばライトフレーク食塩無添加 70g×24個

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いなば食品

念のため「ライトフレーク」が「カツオ」です。ライトツナは今回の話で却下となった「キハダマグロ」です。紛らわしいので名前に注意して購入してください。

第2位　素材そのままシーチキンマイルド

第2位はシーチキンの素材そのままシーチキンマイルドです。こちらも主原料はカツオです。オイルは入っていませんが、食塩が入っているので2位としました。

はごろも素材そのままシーチキンマイルド 75g (0420) ×8個

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シーチキン

第3位　いなば油を使用しないライトフレーク

第3位は油を使用しないライトフレークです。こちらも主原料はカツオです。上記の素材そのままシーチキンマイルドは75グラム、こちらの油を使用しないライトフレークは70グラム。市場価格は前者シーチキンマイルドの方が安価だったため3位としました。

いなば油を使用しないライトフレーク 70g×24個

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いなば食品

第4位　はごろも素材そのままシーチキンファンシー

第4位ははごろも素材そのままシーチキンファンシーです。主原料はビンナガマグロです。カツオと比べてDHAとEPAの含有量が少ないこと。また、カツオと比べて1個当たりの価格が高くなることから4位としました。

【Amazon.co.jp限定】はごろもシーチキンLフレーク 70g×8缶

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シーチキン

第5位　ライトツナ　アマニ油

いなばライトツナアマニ油というツナ缶があります。こちらは主原料がキハダマグロですが、油を亜麻仁油にしていることから第5位としました。ただし、先ほどの表でわかるように、キハダマグロとビンナガマグロのDHAとEPAの含有量には大きな差があります。油を亜麻仁油に変えても、その差を埋めることはできません。また、アマニ油を使った分だけコストが上がり、販売価格も高くなっているようです。