手作り味噌づくりに挑戦してみました。出来上がりはどうなるのか？10カ月後までわかりませんが…

近い将来のため、本日3月18日（金）手作り味噌作りに挑戦してみました。

大豆や麹はマルカワ味噌店さんで購入。このサイトを見たら、「味噌作り意外に簡単なのでは…」と思って衝動的に以下の大豆と麹を購入。塩は自社製品のラメールを使いました。

はじめての味噌作り！

作り方はすべてのマルカワ味噌店さんの動画を参考にしました。その動画も一緒にご紹介しますが、はじめてなのに一捻りしてみました。

味噌作りに必要なのは大豆と麹、そして塩の３つです。以下の大豆と麹を購入しました。

・有機大豆使用の煮大豆 – 味噌作りに適した有機大豆使用の煮大豆

麹：自然栽培玄米麹 – 自然栽培のお米で作った玄米麹

塩：ラメール – 自社製品を使いました

それでは、はじめに煮大豆。次に有機大豆の味噌作りです。

材料

➁有機大豆使用の煮大豆（530g入り）×３袋（煮大豆ですので、潰すだけで簡単です）

はじめてなのに。また、煮大豆を買いましたがフト思いつき、煮大豆530g1袋を一晩素粒水に浸けてみました。

１．煮大豆の味噌

２．煮大豆を一晩素粒水に浸けた味噌

この2種類で発酵の違いを確認してみます。

煮大豆を使った味噌作りは簡単でした。作業は以下の３つ。

１、煮大豆を潰す。

２、麹、塩を混ぜた後、潰した大豆を混合する。

３、味噌玉を作り、チャック式袋に入れて完成。

※ 5分36秒で出てきますが、ヘラのようなものをあると便利なようです。私は物差しを使いましたが、ヘラのようにうまくはいきませんでした。

一晩素粒水に浸けた煮大豆の味噌作り！

動画見て作りましたが、わずか20分程度で行程終了です。

言霊の効果も承知している私ですから、袋に「ありがとう」の一言を書きました。以下は煮大豆をそのまま使った味噌作りですが、発酵の違いを比較してみたいと思っています。　※ 【参考】言葉が引き寄せる力！

さて、どんな報告ができるか？楽しみです。

2022年3月18日Blog’ｓ

Posted by sinsd