糖尿病の主因はサラダ油やマーガリン、マヨネーズなどであることをご存じですか…？
「糖尿病って甘いもの摂り過ぎが原因ではないのですか…？」
先月、あるうつ病を克服されたある主婦から、「主人の糖尿病も治りますか？」というご質問をいただきました。
当然、治ります。それも…
「ご主人が、うつ病を克服された奥さんの食事を〝そのまま″受け入れれば治りますよ！余分な物食べなければね…」
そんなお話をしたところ、奥さんは言いました。
「主人は地元で人気のパン屋さんにハマっていて、朝食のパンだけはやめてくれません。」
というお話でした。
そんなタイミングで、私は妻から「がっちりマンデーで『マーベラス』というマーガリンが有名パン屋さんで使われている。って放送されていたよ！」という話を聞きました。ので…
改めて糖尿病患者さんが増えている理由をご紹介します。
正常な細胞はどのように糖を利用しているのか？
体の細胞の多くはブドウ糖を取り込み、エネルギー源として利用していることはご存じでしょう。
また、多くのヒトは、甘いもの（砂糖や糖質などの糖分）の摂りすぎが原因で糖尿病になると思い込んでいます。が、現代人に糖尿病が増えている原因は主に脂質や添加物の摂りすぎにあります。
体が糖を取り込むと…
食べ物から糖質を取り込んだ時、体は次のような流れで処理しています。
１．胃や小腸で「ブドウ糖（グルコース）」などに分解され、小腸粘膜から血液中へと吸収
２．血液中にブドウ糖が入ると血糖値が上昇、これを感知して、すい臓のβ細胞からエキソサイトーシスで「インスリン」が分泌される
３．インスリンが細胞の受容体に結合すると、細胞内からブドウ糖輸送体（GLUT4）を含んだ小胞がエキソサイトーシスで細胞膜に結合し、そこからブドウ糖が細胞内に取り込まれエネルギー源としての利用される
４．使いきれなかったブドウ糖は「グリコーゲン」に変換され、肝臓や筋肉で一時的に貯蔵
５．空腹時や運動時など、血液中の糖が減った際には、肝臓が蓄えていたグリコーゲンを再びブドウ糖に分解して血液中に放出し、血糖値を一定に保たれる
６．肝臓や筋肉の貯蔵できないほど過剰なブドウ糖が取り込まれた場合、「中性脂肪」として脂肪組織に蓄えられる
現代人の糖尿病の原因は…
赤字で示した２と３で共通するのがエキソサイトーシス（開口放出）です。まずはエキソサイトーシスとはどんなものなのか？以下の動画でご確認ください。
余談ですが、細胞内の小胞はモータータンパク質が細胞膜まで運んでいます。それも、ちゃんと歩いて運んでいるんですよ。
エキソサイトーシス
インスリンは、すい臓のβ細胞から分泌されます。また、インスリンが細胞に届くと、細胞内からブドウ糖輸送体が膜に届けられブドウ糖の取り込み口が配置されます。
前者は、インスリンを含んだ小胞が膜に融合、そこからインスリンが放出されます。また、後者は、ブドウ糖輸送体を含んだ小胞が膜に融合、ブドウ糖取り込み口は膜に配置されます。
まずは、以下の動画（40秒～）でそれがイメージできるようにしてください。
実は、現代人の糖尿病の原因の多くはこのエキソサイトーシスの機能不全で起きています。
すい臓のβ細胞でエキソサイトーシスができなければインスリンは分泌できません。また、インスリンという連絡係が来なければ、細胞はブドウ糖取り込み口を増やす行動をとれません。結果、血中のブドウ糖は行き場を失います。
さらに、すい臓からインスリンが分泌されたとしても、細胞でエキソサイトーシスができなければブドウ糖輸送体が膜に配置できません。ならば、こちらも血中ブドウ糖が行き場を失うことは何も不思議なことではありませんよね。
このように、細胞がブドウ糖を取り込むことができなくなるのが糖尿病です。決して、甘いものの摂り過ぎで血中ブドウ糖がだぶつくわけではありません。
では、どんなことが原因でエキソサイトーシスが機能不全に陥るのか？確認していきましょう。
マーガリン
「トランス脂肪酸」がインスリン抵抗性や炎症を引き起こし、糖尿病やその合併症のリスクを高める可能性があることは誰もが一度くらい見聞きしたことがあるでしょう。
介入研究では脂質異常症や糖尿病患者に対して高用量のトランス脂肪酸を摂取した場合、インスリン抵抗性が認められている。日常レベルのトランス脂肪酸摂取量が健常者の糖尿病発症に影響するかは明らかでない。
・トランス脂肪酸と健康 丸山 武紀 2013年 13 巻 6 号 259-266
上記のように「明らかでない」類の論文を発表する御用学者が多いのですが、トランス脂肪酸の摂取が糖尿病発症に繋がることは疑いがありません。
ただし、悪者はトランス脂肪酸だけではありません。むしろ、トランス脂肪酸という記号がクローズアップされていますが、真の犯人はリノール酸にあります。
ですが、当時トランス脂肪酸がクローズアップされた時代のマーガリンにトランス脂肪酸が100g中約7％含まれていたのに対し、現在は約0.65％程度に低下しています。また、その理由はマーガリンにパーム油が使われるようになったことですが、その脂肪酸組成は以下の通りです。
注目すべきは多価不飽和脂肪酸の含有量で、α-リノレン酸は0.19g、リノール酸は8.97gです。また、マーガリン製造時に二重結合が多いもの（α-リノレン酸は３つ、リノール酸は２つ）ほど優先してトランス型になることから、α-リノレン酸はほぼすべてがトランス型に変換されていると想定されます。
さらに、現在のマーガリンに含まれるトランス脂肪酸は0.65g/100gであることから、リノール酸8.97g－（0.65－0.19）＝8.51gを、100gのマーガリンで摂ることになります。そして、これが体内で慢性炎症を促すことになります。
・オメガ６：炎症を促す、血液ドロドロ、アレルギー促進
エキソサイトーシスが機能不全に陥る原因とは…？
品川駅で、すし詰め状態に混んだ京浜東北線の乗客〝全員″が、すし詰め状態に混んだ山手線に乗り換える。
これ、誰がどう考えても「無理！」ですよね。
実は、そんな単純な理由でエキソサイトーシスが機能不全に陥ります。
脂肪酸の二重結合
二重結合を持つ脂肪酸を不飽和脂肪酸と呼びます。
その中で、炭素数18を取り上げます。
一価不飽和脂肪酸がオレイン酸（9番目に二重結合）、オメガ６がリノール酸（9番目と12番目）、オメガ3がα-リノレン酸（９，12、15の3か所）の位置に二重結合があり、その部位で120度に折れ曲がります。
また、二重結合の先で回転運動が起きます。
上図の不飽和脂肪酸はすべてシス型結合ですが、水素添加されたトランス脂肪酸下図の通り〝限りなく″直線構造に近づきます。（※ シス型120度は、二重結合を形成した炭素部位それぞれ60度に折れ曲がっている）
これが、以下のリン脂質のsn-2の位置（曲がっている方）に取り込まれます。また、もう一方は飽和脂肪酸です。
また、このリン脂質が細胞膜を形成しますが、当然の結果としてトランス脂肪酸（sn-2位の位置に取り込まれる）が多いリン脂質が増えれば増えるほど、限りない直線構造であるが故、隣のリン脂質との間隔が狭くなります。
一方で、多価不飽和脂肪酸であるリノール酸やα-リノレン酸がリン脂質に取り込まれればどうでしょうか？
先ほどの図のように、α-リノレン酸は3か所で折れ曲がった上で、そこで回転運動が起きています。隣のリン脂質の間に十分な隙間（余裕）ができることは容易に想像できることでしょう。（※ 参考までにリン脂質の隙間にコレステロールが入ることで隣のリン脂質の間は安定します。）
過酸化脂質の生成
現在のマーガリンはパーム油が利用されることで水素添加は行っていません。
ですが、植物油を絞り出す際、必ず有機溶剤が使われ、しかも高温処理されています。結果、先のように0.65％とわずかですがトランス脂肪酸が生成しています。
重要なのは、その際に一定割合の過酸化脂質が生成することです。
また、前述の通りパーム油にもリノール酸が含まれます。
さらに、何百回も指摘しましたが、日本人の〝ほとんど″はリノール酸過剰摂取状態です。
その過酸化脂質とリノール酸は共に細胞膜に取り込まれています。そして、リン脂質とリン脂質の隙間（間隔）が狭ければ狭いほど、連鎖的な過酸化障害が起きてしまいます。
これを私が例えるなら、細胞膜が錆びている状態。
インスリンを含んだ小胞、ブドウ糖輸送体を含んだ小胞、そのどちらも細胞膜（生体膜）で囲まれています。そしてもちろん、そこにも過酸化脂質やリノール酸が取り込まれてしまいます。
さらに、炎症（オメガ６）が強ければ強いほど（多ければ多いほど）過酸化脂質による障害レベルも深刻なものとなる。これは、誰もが容易に想像できることでしょう。そして…
そんな細胞膜と小胞の生体膜のエンドサイトーシスが機能不全に陥ることは、とても自然なことだと私は考えますが、あなたはそう思われませんか？
最強マーガリン「マーベラス」（と、番組内で紹介されていました）
「マーベラス」この機能性マーガリンを使うと通常より柔らかさが長く保持され、消費期限が1.5倍に伸びるそうです。そのため、コンビニのパンを含め、今では有名パン屋さんの多くもこのマーガリンを使ってパンを作っているそうです。
マーベラスシリーズの主な配合成分
• 原材料： 食用精製加工油脂、食用植物油脂、発酵風味料、食塩、たんぱく質濃縮ホエイパウダー
• 添加物： 乳化剤、増粘多糖類、酵素（※）、酸化防止剤（V.E）、着色料（カロチン）
(※) 焼成後の最終食品（パンなど）においては、酵素は加工助剤扱いとなるため「表示不要」となります。
以上のことから、このマーガリンもまたいろんな意味で危険だとお分かりいただけたことでしょう。
まとめ
「パーム油が含まれたものを食べると、ものの30分もしないうちに人格が変わってしまう…」
これも何度も指摘してきましたが、そんなヒトを私は100人所の話ではないほど知っています。おそらく、パーム油抽出時、何らかの有害成分が含まれているのでしょう。たぶん、ですが…
そして、マーガリンに限らず、ショートニングやファットスプレッド、マヨネーズ、植物油（植物油脂やサラダ油、大豆油、菜種油、コーン油、オリーブオイル）にリノール酸が多く含まれた上で、抽出時に過酸化脂質が生成しているであろうことも共通です。
ならば、これらの脂質を摂れば摂るほど、エンドサイトーシスが機能不全に陥るであろうこと。
植物油を使った「炒める」「揚げる」といった調理をすれば、そこで生成した過酸化脂質も増え、機能不全が加速するであろうこと。
また、出来上がったから揚げやトンカツ、「マーベラス」マーガリンを使ったパンに含まれる過酸化脂質も、時間が経過すればするほどその量が増えるであろうことに疑いはありません。ならば・・・
・β細胞からのインスリン分泌
・細胞膜上のブドウ糖輸送体配備
これらに支障が生じ、糖尿病になるのはとても自然なことだったのです。
残された時間はごくわずか。
以下を参考にして安全・安心なものを備蓄してください。